Расолс
- хрестоматийный латышский праздничный салат -

   Хотя исходный вариант имеет в рецептуре сметану а не майонез, и вовсе не имеет зелёного горошка, в наши дни эти привнесённые по обстоятельствам в исходный рецепт ингредиенты-заменители стали уже привычными обязательными составляющими салата. А вот свёкла и селёдка из рецепта "убежали" в другой популярнейший салат - винегрет, и ещё в "селёдку под шубой". Тут предложено несколько вариантов, и оригинальный, и результаты работы ума хитрой на выдумку голи.

Вариант элегантный, буржуинский, с наворотами

200 г картофеля отварного (3 клубня)
100 г свёклы отварной (1 штука)
50 г мяса от жаркого
30 г сельди солёной (филе без костей от 1 небольшой сельди)
50 г миног жареных
1-2 яйца, круто сваренных
50 г квашеных или маринованных огурцов (1 штука)
30 г кислого яблока (половина штуки)

   для заправки
150 г жирной сметаны,
соль, сахар, горчица и уксус по вкусу

Все продукты порезать на мелкие кубики, перемешать, залить приготовленной заправкой и украсить зеленью. Можно обойтись без сельди, миног или свёклы.

Вариант советский, но всё же частично сохраняющий изначальный облик

200 г картофеля отварного (3 клубня)
150 г свёклы отварной (2 штуки)
100 г маринованных огурцов (2 штуки)
1 сельдь солёная (очищенная от костей)
200 г отварной говядины или нежирной свинины
3 яйца, круто сваренных
50 г яблок (1 штука)

   для заправки
2 стакана сметаны или 200 г майонеза
соль, сахар, перец, хрен или горчица по вкусу
зелёный лук мелкорезанный

Все продукты порезать на мелкие кубики, перемешать, залить приготовленной заправкой и украсить зеленью.

Вариант советский, перерехтованный, из доступного кошта

200 г картофеля отварного (3 клубня)
200 г огурцов маринованных (3-4 штуки)
100 г моркови отварной (1-2 штуки)
100 г сельдерея корневого, отварного
100 г горошка консервированного
50 г лука репчатого

   для заправки
250 г майонеза (можно половину заменить сметаной)
хрен, уксус. перец, сахар и соль по вкусу

Все продукты порезать на мелкие кубики, лук мелко нашинковать перемешать, залить приготовленной заправкой и украсить зеленью.